Sa te la gi an nhieu sa te co tot khong

Sa tế là một loại gia vị khá phổ biến trong đời sống, chúng ta thường sử dụng sa tế cho vào thực phẩm để làm tăng thêm vị cay, gia tăng sự đậm đà. Ngoài ra nhiều người còn có sở thích dùng kèm sa tế với phở, mì hay bún nhằm kích thích vị giác khi ăn. Sa tế được bán khá phổ biến trên thị trường hiện nay, tuy nhiên người tiêu dùng vẫn còn nhiều lo ngại về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Vì thế để đảm bảo an toàn người tiêu dùng nên mua sa tế tại những cơ sở có uy tín, có nhãn mác đầy đủ. Nhưng tốt nhất nên làm sa tế tại nhà bởi nguyên liệu làm sa tế rất dễ tìm và cách làm cũng rất đơn giản.

Trước khi đến với cách làm sa tế sả ớt vừa đơn giản lại tiện lợi, các bạn hãy cùng chúng tôi tìm hiểu sơ qua về loại gia vị độc đáo này nhé!

Sa tế loại gia vị quen thuộc với hương vị cay nồng hấp dẫn

"Sa tế là gì?

Sa tế là hỗn hợp phụ gia tẩm ướp thực phẩm với nguyên liệu chính là ớt (ớt bột hoặc ớt tươi) và dầu ăn ngoài ra có thể có thêm sả. Sa tế có nguồn gốc từ người Mã Lai gốc Ấn Độ với các loại gia vị đậm đà chính gốc Ấn Độ. Sa tế được sử dụng như một loại gia vị cho một số món ăn đặc biệt là giúp cho nước lẩu, nước lèo có mùi thơm hấp dẫn, màu đỏ bềnh bồng cũng như chất váng đóng trên mặt của nước lẩu, nước lèo được người tiêu dùng ưa chuộng. nguồn"

Sa tế cũng là một loại nước xốt Trung Quốc, chủ yếu được sử dụng ở Phúc Kiến, Triều Châu, và các món ăn Đài Loan. Nguyên thủy được gọi là xốt Shacha (tiếng Trung: 沙茶; Bạch Thoại tự: sa-te; Hán Việt: Sá trà; Sa tê là đọc theo âm Phúc Kiến và Bạch Thoại) được làm từ dầu đậu tương, tỏi, hẹ, ớt, cá, và tôm khô, có một hương vị thơm ngon và hơi cay. 

Sa tế còn là nguyên liệu phụ thêm cho các món xốt ớt sa tế, thịt nướng sa tế, dê nấu sa tế thơm lừng mùi cà ri, nghệ, hồi, quế, ngò, tiêu… Màu sắc hấp dẫn, phảng phất hương vị Đông phương huyền bí, lôi cuốn, các món ăn có sa tế nhanh chóng phổ biến sang Singapore, Indonesia, Hồng Kông, Sài Gòn và nhiều nơi khác.

Tuy sa tế là một loại gia vị khá thông dụng nhưng có những cảnh báo cho rằng sa tế sử dụng ớt bột sẽ có nguy cơ nhiễm chất bị ung thư, dầu ăn dùng để chiên ớt có thành phần dễ bị oxy hóa và nếu không được bảo quản đúng cách dễ gây ra những mầm bệnh tật. Đặc biệt tại một số cơ sở sản xuất sa tế kém chất lượng sẽ gây nguy hại đến sức khỏe của người sử dụng. Do đó sa tế tự làm được coi là giải pháp hiệu quả, hãy tham khảo ngay cách làm sa tế sả ớt dưới đây để trổ tài nội trợ thôi nào.

Tuyệt chiêu làm sa tế sả ớt ngon, an toàn vệ sinh

Nguyên liệu cần dùng

- Tỏi 1-2 củ

- 20 gram mè

- 2 cây sả

- 200 gram ớt tươi

- 1 chén dầu ăn nhỏ

Nguyên liệu chính để làm sa tế sả ớt rất dễ tìm

Hướng dẫn cách làm sa tế sả ớt

Bước 1: Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một chiếc nồi có kích thước vừa phải, cho nước vào ½ nồi, bắt lên bếp đun sôi với lửa lớn.

Bước 2: Ớt tươi rửa sạch, dùng dao xắt làm đôi. Khi nước sôi cho ớt vào nồi trụng sơ qua, vớt ra để ráo. Sả băm nhuyễn. Tỏi băm nhuyễn.

Bước 3: Ớt đã luộc dùng dao xẻ đôi lấy hạt ra, sau đó cho vào máyxay nhuyễn.

Bước 4: Đổ dầu ăn vào chảo và thêm tỏi để cháy. Cho sả vào đảo đều, thêm ớt xay nhuyễn tiếp tục vừa đun vừa khuấy đều.

Bước 5:Thêm 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm. Cuối cùng cho mè vào nấu đến khi sa tế hơi sệt lại thì tắt bếp. Để nguội sau đó cho vào hũ đựng để dùng dần.

Bên cạnh việc học chế biến sa tế đúng cách người tiêu dùng cũng cần có những lưu ý riêng khi sử dụng loại gia vị này. Trước hết do sa tế có vị cay nóng nên phụ nữ mang thay và cho con bú cần hạn chế sử dụng, bởi có thể gây nóng trong không tốt cho thai nhi. Ngoài ra thai phụ ăn nhiều sa tế sẽ gây tổn thương về đường ruột. Những người mắc bệnh dạ dày cũng nên hạn chế ăn các món ăn có gia vị là sa tế, đặc biệt với người có cơ địa nóng trong cũng nên hạn chế sử dụng sa tế bởi tính cay nóng của loại gia vị sẽ làm thân nhiệt tăng cao gây ra những triệu chứng như chảy máu cam, nhiệt miệng, lâu ngày có thể gây ra nhiều căn bệnh nguy hiểm cho cơ thể.

Sa tế tuy là gia vị không thể thiếu ở một số gia đình nhưng có một số trường hợp cả nhà bị ngộ độc thực phẩm vì mua phải sa tế không chất lượng. Phóng viên Trà Giang ở trang báo giadinh.net.vn đã đưa ra một trong số nhìu nguyên nhân gây bệnh chỉ vì ăn sa tế kém chất lượng mời bạn tham khảo thêm dưới đây

 

"Sa tế kém chất lượng gây hại cho gan

 

Sa tế là loại gia vị không thể thiếu trong các món thịt nướng và lẩu, nước lèo. Tuy nhiên, theo các chuyên gia, nếu sử dụng sa tế không rõ nguồn gốc, không biết cách bảo quản thì sa tế cũng có thể gây tổn thương cho gan, thận dẫn tới ung thư.

Nhiều nguy cơ gây độc

Theo các chuyên gia, nguyên liệu chính để làm sa tế là ớt bột chưng với dầu và một số gia vị khác. Thời gian qua nhiều mẫu ớt bột được chứng minh có chứa chất RhodamineB gây nguy cơ ung thư cao. Vì vậy, sa tế cũng có nguy cơ nhiễm chất này. Mặt khác, ớt bột là thành phần chính tạo màu sắc đỏ, độ cay. Nhưng hầu hết các nhà sản xuất sa tế đều không công bố nguồn gốc loại ớt, thậm chí có loại còn không có tên cơ sở sản xuất hoặc nhập nhèm hạn sử dụng... cho thấy độ an toàn của sa tế thấp.

Theo TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học thực phẩm, nguy cơ gây hại của sa tế với cơ thể còn ở chỗ dầu ăn dùng để chiên ớt và các thành phần khác rất dễ bị ôxy hóa, nếu không được bảo quản đúng sẽ gây ra các mầm bệnh. Về cảm quan, sa tế có màu đỏ (trên thị trường nhiều hũ sa tế có màu nâu đỏ), khi cho phụ gia khác có thể biến màu, biến chất gây độc hại cho cơ thể. Nếu sử dụng sản phẩm không an toàn lâu ngày, hóa chất độc hại sẽ tích tụ trong cơ thể gây ra bệnh mãn tính như tổn thương gan, thận và dẫn đến ung thư. Với những người cơ địa yếu, gan kém, sự đào thải qua gan kém có thể bị ngộ độc cấp tính.

Ngoài ra, khâu bảo quản sa tế cũng rất quan trọng. Nếu người dùng mua sản phẩm được sản xuất đúng mà dùng sai hay không biết bảo quản thì vẫn biến sản phẩm thành không chất lượng. Người tiêu dùng mở nắp hũ sa tế, dùng không hết, bảo quản kém trong thời gian dài cũng khiến các thành phần bị biến đổi hoặc khi lấy ra dùng có thể bị dây các loại thức ăn khác hay nước lạnh vào khiến sa tế dễ bị thiu, lần ăn sau dễ mắc các bệnh tiêu chảy... tham khảo thêm các nguyên nhân gây bệnh vì ăn sa tế kém chất lượng khác tại đây"